Dans la première moitié de 2026, les menus ayant connu la croissance la plus exceptionnelle sur l'application Baemin ont été l'« Americano de la nation » et le « hamburger pour un repas copieux ». L'Americano a augmenté de 60% par rapport à l'année précédente, tandis que le hamburger a bondi de 46,5% par rapport à l'année d'avant, révélant les tendances essentielles du marché de la restauration en rapide évolution.

Woowa Brothers a publié le 19 juillet 2026 la « Tendance de la restauration Baemin 2026 », édition première moitié de l'année, analysant ses propres données de commande de janvier à mai 2026. En particulier, le volume de commandes d'Americano a enregistré une croissance remarquable avec une augmentation d'environ 60% par rapport à la même période de l'année précédente. Cela a été analysé comme étant dû à l'engouement pour les « Dubai Chocolate Cookies » au début de l'année. En réalité, lors du premier trimestre, la proportion de commandes d'Americano accompagnant les desserts de Dubaï a atteint 12,7%.

Parallèlement, le volume de commandes de hamburgers a également augmenté de 14,2% par rapport à la même période de l'année précédente et de 46,5% par rapport à la même période de deux ans auparavant, de janvier à mai cette année. Les hamburgers offrant une compétitivité en termes de prix autour de 10 000 won face à la hausse générale des prix ont été loués pour avoir soutenu cette croissance grâce aux choix constants des consommateurs.

L'augmentation spectaculaire des ventes d'Americano à court terme est analysée comme « exceptionnelle » dans l'industrie. Il est rare de voir un menu familier aux clients et se vendant régulièrement connaître une telle croissance explosive. L'Americano, au-delà du « Dubai Chocolate Cookie », s'accorde avec diverses pâtisseries comme le pain au sel, ainsi qu'avec les plats principaux comme le tteokbokki au bouillon, le riz sauté au kimchi et le poulet mariné, ce qui en fait un « complément de luxe ». Cela suggère que l'Americano a évolué au-delà d'une simple boisson pour devenir un menu polyvalent qui améliore la complétude d'un repas.

[Photo=Yonhapnews]

Le hamburger, représentant du « meilleur rapport qualité-prix » à l'ère des prix élevés, a maintenu une croissance constante. Au-delà d'un simple repas, l'évolution des stratégies de marché impliquant des menus premium utilisant des ingrédients non conventionnels et la diversification de divers menus complémentaires ont élargi l'éventail des choix des consommateurs. Ce changement montre que le hamburger s'est établi non seulement comme un menu bon marché, mais aussi comme un menu de restauration compétitif offrant qualité et diversité.

Le marché de la restauration de la première moitié de 2026 a clairement démontré l'importance du « meilleur rapport qualité-prix » et de la « sensibilité aux tendances ». Dans un contexte de hausse générale des prix, les consommateurs ont recherché des menus à prix raisonnables tout en réagissant immédiatement aux nouvelles tendances comme le « Dubai Chocolate Cookie », montrant un comportement de consommation à deux facettes.

L'industrie de la restauration fait face au défi de répondre rapidement à ces demandes des consommateurs. Le développement de menus à thème original utilisant l'Americano, la diversification des menus complémentaires des hamburgers et autres stratégies visant à identifier avec précision et à refléter de manière proactive les besoins changeants des consommateurs devraient être les facteurs clés déterminant le succès ou l'échec de l'industrie de la restauration à l'avenir.